La Fotografía ha muerto

Como el punk. ¿Qué puedo hacer cuando vivo para estimular un soporte fotosensible con los elementos visuales de la realidad y tú no hablas mi lenguaje? Puedo meter la cabeza en el revelado, el paro y el fijador hasta ahogarme. Puedo intentar aprender otra gramática y ortografía más aburrida y pudrirme. O te puedo obligar a que … Continuar leyendo La Fotografía ha muerto

Berasategui

Suspiré ante las escaleras que subían hacia la puerta de entrada de Berasategui. Estaba nervioso. En parte por lo que estaba por venir pero también influían los cuatro cafés que me había enchufado durante la tarde en Lasarte. ¿Qué hago yo aquí? La respuesta la obtuve bien pronto, me la dio un jovencísimo maître, Felipe … Continuar leyendo Berasategui

Pesadilla en la Cocina

“No me creo que un jugador de rugbi sea un piltrafas” El chef Ramsay y el chef Chicote son honestos, claros y salen en la televisión por eso mismo. Una cosa me dejó claro la versión española de Pesadilla en la Cocina (no había caído en ella cuando veía a Gordon Ramsay, quizás porque necesitaba … Continuar leyendo Pesadilla en la Cocina

VIII Concurso de Tapas de Lugo

El reto era probar las 45 tapas del VIII Concurso de Tapas de Lugo. Tenía desde el 14 al 30 de septiembre. Había que catar una cada 2,6 días. Vamos, tres cada jornada. El premio grande, al que se opta por haber sellado las 45 casillas, es un crucero por el Mediterráneo. Y te dan … Continuar leyendo VIII Concurso de Tapas de Lugo

La Dieta Mediterránea es la solución

Es un escándalo que España supere a EE.UU. en obesidad infantil.  No puede ser que un 19% de los niños españoles sean obesos. A parte de los evidentes problemas sanitarios que estas cifras provocarán en el futuro, debemos reflexionar sobre lo que significan para nuestra identidad, cultura, forma de vivir y de comer. Es necesario … Continuar leyendo La Dieta Mediterránea es la solución

Madrid TweetFusión

Madrid Fusión, ¿Las puertas del futuro?: cocina milenaria de Corea; cocina shojin de monjes budistas; maduración de la carne; Blumenthal Carlos Maribona (@salsadechiles) 25 de enero de 2012 Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Sala Polivalente. Ponencia Helados de mesa y mantel y un servidor con la libreta, el bolígrafo, la cámara de fotos y … Continuar leyendo Madrid TweetFusión

5 datos sobre las Ostras

Leo en 7caníbales.com que el mejor plato de 2011, según el ranking de la revista Vino + Gastronomía, ha sido la Ostra al natural con leche cruda de oveja, esencia de cordero y peso de hierbas de Paco Morales (restaurante Ferrero). Este producto tiene apasionados defensores y algún que otro detractor, principalmente por su textura. … Continuar leyendo 5 datos sobre las Ostras

La Cocina Tecnoemocional

"Movimiento culinario mundial de principios del siglo XXI nacido en El Bulli. Está formado por cocineros de distinta edad y tradición. El objetivo de los platos es crear emoción en el comensal y para ello se valen de nuevos conceptos, técnicas y tecnologías, siendo los descubridores o simplemente los intérpretes, recurriendo a ideas y sistemas … Continuar leyendo La Cocina Tecnoemocional