Un Banquete Real en Mesopotamia

Cuenta Felipe Fernández-Armesto en Historia de la Comida que, cuando se construyó el palacio de Kalhu, Ashurnishabal celebró un banquete en el que se sirvieron 1.000 bueyes rollizos; 14.000 ovejas; 1.000 corderos; 20.000 palomas; 10.000 peces; 10.000 ratas del desierto; 10.000 huevos y cientos de ciervos. La fiesta en Mesopotamia duró diez días y a ella … Continuar leyendo Un Banquete Real en Mesopotamia

Espaguetis a la Carbonara

Cuando Enzo Giuliano llegó a aquella pequeña mina de carbón vegetal de los Apeninos Centrales para hacerse cargo de la cocina, la Historia de la Gastronomía italiana le estaba esperando. Enzo era conocido entre los carboneros como “l’inventore”, el inventor, por su capacidad de adaptarse a los pocos ingredientes con los que contaba y hacer … Continuar leyendo Espaguetis a la Carbonara

Langostinos y niñas que se caen de trenes

Tarjeta Postal Artística Española enviada por Sebastian al señor Natalio López, que vivía calle del Reloj 24 y 26 de Madrid en 1905. Sebastián era un cachondo: "La niña que se cayó del tren, parecía muerta. Se quedó en Talavera" Documento obtenido en la Hemeroteca Municipal que se puede encontrar en el Museo de Historia … Continuar leyendo Langostinos y niñas que se caen de trenes

Movimiento AntiCulinario

Leo en Historia de la Comida de Felipe Fernández-Armesto que hace más de cien años surgió una idea que el autor llama Movimiento AntiCulinario. Feministas y socialistas querían liberar a las mujeres de tener que cocinar. La propuesta tenía sentido en aquella época. El espacio de la mujer estaba limitado al hogar y, por tanto, … Continuar leyendo Movimiento AntiCulinario

Larra y las fondas de Madrid

"Tres años seguidos he tenido la desgracia de comer de fonda en Madrid [...] ¿Quiere usted que le diga yo lo que nos darán en cualquier fonda adonde vayamos? Mire usted, nos darán en primer lugar mantel y servilletas puercas, vasos puercos, platos puercos y mozos puercos: sacarán las cucharas del bolsillos, donde están con … Continuar leyendo Larra y las fondas de Madrid

Islay, cuna del whisky

Islay vino ayer de nuevo a mi encuentro. El aroma que desprende a whisky del bueno, del que se debe beber solo, me golpeó este domingo desde las páginas de El País Semanal. En Doce monjes para un oro líquido Jesús Ruiz Mantilla describe el proceso de elaboración del mejor whisky del mundo, el Ardbeg, … Continuar leyendo Islay, cuna del whisky

La Nouvelle Cuisine

Años y años escuchando el término Nouvelle Cuisine y hasta hace bien poco no sabía lo que era. ¡Ya era hora! El nombre lo pusieron los críticos gastronómicos Henri Gault y Christian Millau y se refiere a un movimiento culinario que surgió en Francia a principios de los años 70 de la mano de jóvenes cocineros … Continuar leyendo La Nouvelle Cuisine