Un cocinillas en Hoy Por Hoy Madrid

Sí. Soy un cocinillas. He tenido la suerte de inaugurar, junto a Nacho Garbayo y Paolo, la nueva sección del programa Hoy por Hoy Madrid de Radio Madrid durante el verano. El menú ha sido: Milhojas caramelizado de foie y anguila ahumada Espaguetis a la carbonara Macedonia de frutas Me lo he pasado en grande con … Continuar leyendo Un cocinillas en Hoy Por Hoy Madrid

Bonito e tomate de tempada

O lo que es lo mismo, la ganadora del VIII Concurso de Tapas de Lugo. El bonito se come con tomate y punto. Lo que pasa es que al equipo del Paprica, con Álvaro Villasante a la cabeza, le dio por darle una vuelta y presentar al certamen un bonito semi-cocido y un tomate en … Continuar leyendo Bonito e tomate de tempada

Espaguetis a la Carbonara

Cuando Enzo Giuliano llegó a aquella pequeña mina de carbón vegetal de los Apeninos Centrales para hacerse cargo de la cocina, la Historia de la Gastronomía italiana le estaba esperando. Enzo era conocido entre los carboneros como “l’inventore”, el inventor, por su capacidad de adaptarse a los pocos ingredientes con los que contaba y hacer … Continuar leyendo Espaguetis a la Carbonara

Espuma de parmesano con bacon ahumado y pistacho

Lo de presentar una tapa a un concurso entre amigos parece fácil. En mi caso no lo es. Como ya dije en el post anterior, en mi grupo hay mucho nivel, por lo que no se puede ir con cualquier cosa. A este hecho se unen mis ansias intrínsecas que llevo de serie. Me pasé … Continuar leyendo Espuma de parmesano con bacon ahumado y pistacho

III Certamen de la Tapa

El 5 de enero, la Noche de Reyes, un grupo de amigos nos reunimos para charlar, reír, beber y comer. Algo muy parecido debe de ser la felicidad. La competición es, en realidad, una excusa. Lo que nos une son las ganas de pasar un buen rato. El Certamen de la Tapa ya es una … Continuar leyendo III Certamen de la Tapa

Judías verdes con puré de patatas

Esta versión de las tradicionales judías verdes con patatas es una receta de Karlos Arguiñano. Hoy se ha preparado en mi casa y la verdad es que el pimentón que se le echa al puré le da una gracia especial a las verduras. La preparación es bien sencilla. Por un lado se hierven las judías … Continuar leyendo Judías verdes con puré de patatas