La magia de Brandi

“Una pizza margherita, per favore”. Acompaño el pedido con un gesto: las yemas de los dedos de la mano derecha juntas, hacia arriba, a la altura de la cara, delante y detrás repetidamente. El camarero, vestido de blanco, me mira con cara de ma che cosa fai... Cuando visité la pizzería Brandi, en Nápoles, tuve la … Continuar leyendo La magia de Brandi

Japón (III): una taberna japonesa del siglo XXI en Madrid -Shikku Izakaya-

Una izakaya es una taberna donde los nipones acuden después del trabajo para tomarse unas cervezas o unos sakes y compartir unas tapas o raciones. "Shikku” es una palabra que los japoneses utilizan para decir que algo es chic, moderno, elegante. Ubicado en el número 32 de la calle Doctor Fleming de Madrid, Shikku Izakaya … Continuar leyendo Japón (III): una taberna japonesa del siglo XXI en Madrid -Shikku Izakaya-

Bares, Qué Lugares

Bares, Qué Lugares, programa que emite laSexta2, se llevó ayer el Premio Maître Cinco Estrellas al Mejor Medio de Comunicación. La Asociación Nacional de Maîtres D’Hotel y Camareros Españoles (AMYCE) reconoce así la difusión de la cultura gastronómica de este espacio televisivo en el que los reporteros, en formato de docureality, se ponen a ambos … Continuar leyendo Bares, Qué Lugares

El Pan de Triticum

Hoy me he reconciliado con el pan. Disgustado estaba yo tras ver cómo en muchos restaurantes, bares y tabernas este alimento indispensable era maltratado. Seco, duro, mucha miga, poca, chicloso, insípido. Descuidado. El pan de los establecimientos hosteleros españoles, en general, está descuidado. Es incomprensible porque es algo que todos los locales te ofrecen y … Continuar leyendo El Pan de Triticum

5 cosas que deberías saber sobre la cocina coreana y una recomendación

La cocina asiática lleva algunos años de moda y la oferta es muy amplia. Desde los baratos chinos de barrio hasta los caros y sofisticados japoneses, pasando por los restaurantes tailandeses y los bufet-wok. Pero la culinaria coreana todavía no es muy conocida bien porque las gastronomías vecinas le roban el protagonismo, bien porque no … Continuar leyendo 5 cosas que deberías saber sobre la cocina coreana y una recomendación