Espaguetis a la Carbonara

Cuando Enzo Giuliano llegó a aquella pequeña mina de carbón vegetal de los Apeninos Centrales para hacerse cargo de la cocina, la Historia de la Gastronomía italiana le estaba esperando. Enzo era conocido entre los carboneros como “l’inventore”, el inventor, por su capacidad de adaptarse a los pocos ingredientes con los que contaba y hacer … Continuar leyendo Espaguetis a la Carbonara

Espuma de parmesano con bacon ahumado y pistacho

Lo de presentar una tapa a un concurso entre amigos parece fácil. En mi caso no lo es. Como ya dije en el post anterior, en mi grupo hay mucho nivel, por lo que no se puede ir con cualquier cosa. A este hecho se unen mis ansias intrínsecas que llevo de serie. Me pasé … Continuar leyendo Espuma de parmesano con bacon ahumado y pistacho

III Certamen de la Tapa

El 5 de enero, la Noche de Reyes, un grupo de amigos nos reunimos para charlar, reír, beber y comer. Algo muy parecido debe de ser la felicidad. La competición es, en realidad, una excusa. Lo que nos une son las ganas de pasar un buen rato. El Certamen de la Tapa ya es una … Continuar leyendo III Certamen de la Tapa