Un cocinillas en Hoy Por Hoy Madrid

Sí. Soy un cocinillas. He tenido la suerte de inaugurar, junto a Nacho Garbayo y Paolo, la nueva sección del programa Hoy por Hoy Madrid de Radio Madrid durante el verano. El menú ha sido: Milhojas caramelizado de foie y anguila ahumada Espaguetis a la carbonara Macedonia de frutas Me lo he pasado en grande con … Continuar leyendo Un cocinillas en Hoy Por Hoy Madrid

Espaguetis a la Carbonara

Cuando Enzo Giuliano llegó a aquella pequeña mina de carbón vegetal de los Apeninos Centrales para hacerse cargo de la cocina, la Historia de la Gastronomía italiana le estaba esperando. Enzo era conocido entre los carboneros como “l’inventore”, el inventor, por su capacidad de adaptarse a los pocos ingredientes con los que contaba y hacer … Continuar leyendo Espaguetis a la Carbonara