Espaguetis a la Carbonara

Cuando Enzo Giuliano llegó a aquella pequeña mina de carbón vegetal de los Apeninos Centrales para hacerse cargo de la cocina, la Historia de la Gastronomía italiana le estaba esperando. Enzo era conocido entre los carboneros como “l’inventore”, el inventor, por su capacidad de adaptarse a los pocos ingredientes con los que contaba y hacer … Continuar leyendo Espaguetis a la Carbonara

La magia de Brandi

“Una pizza margherita, per favore”. Acompaño el pedido con un gesto: las yemas de los dedos de la mano derecha juntas, hacia arriba, a la altura de la cara, delante y detrás repetidamente. El camarero, vestido de blanco, me mira con cara de ma che cosa fai... Cuando visité la pizzería Brandi, en Nápoles, tuve la … Continuar leyendo La magia de Brandi

Crimen en el restaurante Louis del Bronx

Ayer vi cómo mataban a dos hombres. Trabajaba, como todas las noches, en un restaurante de comida italo-americana del Bronx,  el Louis. Eran las diez y había poca gente. Tres tipos entraron y se sentaron en una mesa en el centro del salón. Yo les atendía y desde el principio no me gustaron ni un … Continuar leyendo Crimen en el restaurante Louis del Bronx