Japón (III): una taberna japonesa del siglo XXI en Madrid -Shikku Izakaya-

Una izakaya es una taberna donde los nipones acuden después del trabajo para tomarse unas cervezas o unos sakes y compartir unas tapas o raciones. "Shikku” es una palabra que los japoneses utilizan para decir que algo es chic, moderno, elegante. Ubicado en el número 32 de la calle Doctor Fleming de Madrid, Shikku Izakaya … Continuar leyendo Japón (III): una taberna japonesa del siglo XXI en Madrid -Shikku Izakaya-

Japón (II): entrevista a Rafa Sánchez, chef de Shikku Izakaya

Son las once de la mañana y Shikku Izakaya comienza a tomar vida. Proveedores y trabajadores entran por la puerta y Rafa Sánchez saluda a todos con un “buenos días” sincero. Cree que es importante que el curro sea como una pequeña familia. Es de esos jefes que fomentan el buen ambiente. No en vano, … Continuar leyendo Japón (II): entrevista a Rafa Sánchez, chef de Shikku Izakaya

JAPÓN (I): Una cultura, una gastronomía

Hoy hace un año que un terremoto de 9 grados de magnitud en la escala Richter rompió la tierra de Japón y una ola gigante arremetió contra su costa. 16 mil muertos; 3.300 desaparecidos. Fukushima se unió al nombre de Chernobil en el libro de la historia que trata sobre el pánico nuclear. Sin embargo, … Continuar leyendo JAPÓN (I): Una cultura, una gastronomía