Paco Roncero, el cocinero que sueña con investigar

El chef madrileño diseña en el Casino de Madrid un espacio multisensorial donde estudiará las experiencias de los comensales El último sueño de Paco Roncero es una habitación blanca con grandes ventanales y techos altos; es una mesa y nueve sillas; es un juego con el que quiere sorprender a sus comensales e investigarlos. Pura … Continuar leyendo Paco Roncero, el cocinero que sueña con investigar

La Cocina Tecnoemocional

"Movimiento culinario mundial de principios del siglo XXI nacido en El Bulli. Está formado por cocineros de distinta edad y tradición. El objetivo de los platos es crear emoción en el comensal y para ello se valen de nuevos conceptos, técnicas y tecnologías, siendo los descubridores o simplemente los intérpretes, recurriendo a ideas y sistemas … Continuar leyendo La Cocina Tecnoemocional